ラ・ボロンテ

秋サパ 2017 DINNER

今宵はご縁があってテタンジェ（シャンパン）と共に

一皿目はサバを赤ワインビネガーでマリネしましたクスクスとともに、

次に控えているのはイカ飯ではなくイカ＋リゾットーニ

二色のトマトのソースに

イカとアボカドのフリット

イカ＋リゾットーニの一皿です

お肉は豚

ぎりぎり火が入っているライン上しっとりとやわらかく噛み締めるごとに肉汁が口の中に広がります

お肉のダメなお客様用のメインのお魚

鰆のポワレ彩り豊かでボリュームもたっぷり

デザートは”鉄板”の自家製プリンほろ苦いキャラメルが口の中を引き締めます

ノンアルコールの飲み物はフェンティマンスのローズレモネードとマンダリンオレンジをご用意しました

今宵も美味しい楽しい一時を過ごしました

秋サパ 2017 LUNCH

西日本は大荒れの天気軽井沢もあまり期待できない予報サパの日はいつも天気が気になります今日は一日雨降りかな、諦めたら意外にも陽が差し始めました

堀田志磨アクセサリー 2017作品

ものすごくシンプルなデザインでありながら際立つ堀田志磨さんのアクセサリー抜群のセンスです。
ブローチ







イヤリング



ピアス



ぶら下がりピアス

2度目のバルト旅 8.

今回は集合時間が大分ゆっくり朝ごはんを充分楽しんで、荷物の整理をしたり、日記なんかもつけられる私達も時間があったので集合の前にホテルの周りをぐるっとおさんぽここは多分子供の為のアートワークスペースみたいな感じ入口の上の人形が愛らしい
窓辺を飾るお花何とも言えないオレンジこういう色を見ながら日常を送るとまた日本とは違った感覚が生まれるのだろうな
ガラスが反射してしまって良く見えないけれど取りたかったのはショーウィンドウの中５０ｃｍ角位の板にお花を挿した花器が置いてあるその配置のセンスがなんだか日本的に感じた引き算のセンス
素敵なガラスドームの入口の屋根町に自然にあるアールヌーボーこのあととっても楽しい陶器屋さんを陶芸家のウエさんに見せおさんぽ終了陶器屋さんの写真を撮ってなかったのが残念

2度目のバルト旅 7.

さてさてさてさて、お待ちかねの朝ごはんです。今回もどんなにおしゃれにディスプレイしてあるのだろう？お皿をもつ前にまず撮影。ほらほら。ほら。ほらー！ハムは練り物というよりお肉の繊維感があって自然。野菜が豊富。チーズも満載。パンも何種類も。ジュースに至っては小さな瓶に入っていてなんて可愛いんでしょう。ここで３回も朝ごはんが食べられるなんて！私のお約束はカッテージチーズと青魚のマリネ、サーモン、コーヒー。アヤサンに絶対といって薦められたのが、メープル風味のケーキに周りに炭が付いているクリームチーズを合わせて食べる事。これは本当に絶品。あと２回も食べられる。このホテル最高♪～

さて、腹ごしらえが出来た後はヴィリニュスの街歩きです。

Lini Kinit Cafe 3rd

三回目のニットカフェ

見本として編んできてくれた先生の２作品

分からない事がすぐに聞けるのでストレス知らず

３回を通してこんな作品が出来上がりました。

今回もご参加下さった最年少のお嬢さんは前回作ったヘアバンドにお花のモチーフを付けます。

それぞれがご自身で課題を決めます。

さて、お待ちかねのランチです。

こちらも当ワークショップの顔です

絶品のキッシュ、今日はポテトとチーズ夏野菜と鶏の煮込みは花豆が意外な取り合わせと思いましたが美味しかったぁ１０ｃｍ角ほどの小さな手さげにクマちゃんのチャームがニクカッタ次回はこれに挑戦してみようかな。
次回は９月３日（日）です。

美しい所作

しとしとと静かな雨が、ねばり付くようだった暑さに一服の清涼をもたらしています。

さる７月１９日、「地唄舞」のワークショップを行いました。

「地唄舞」のワークショップと名は打ちましたが

その中身は一世代二世代前の日本人であれば呼吸するようにあたり間に出来ていたこと

そんな捨て置いてきた習慣を地唄舞という古典芸能を切り口に

改めて新しい事を学ぶように丁寧に解説して頂きながら教わりました。

私が一番驚いたのは自分の姿勢です。

何度もしてきた正座の姿勢、先生の注意はまずそこからでした。

ご指導頂いた姿勢は、お尻には体重を乗せないという感覚が生まれるほどに上半身の前傾が必要でした。

しかしそれが傍からみると真っ直ぐなのです。

そこから考えると今までの正座は体重のほとんどを足首に押し付けており、

それはかかる負担が大きくなるはずです。歩く姿勢も然り。

この姿勢を取ると自然に両手が前に垂れこれも自然に前で手を組む形に至るのです。

「そうか、これか。」

数少ない和装経験時、取ってつけたように着物に着られている風で

違和感満載であることが私は着物が似合わないとしてきた理由でした。

着なれている方の佇まいや品、これは骨格の為で致し方無いのだろうと諦めていたものでした。

ところが「姿勢」が正しい位置に修正できれば私にもあの佇まいを手に入れる事が出来るかもしれません。

目からうろこです。

そして呼吸。

私はいまヨガを習っておりますが、一番肝心だと感じるのは呼吸です。

なぜなら呼吸は心をコントロールする事が出来るからです。

頭で落ち着けと言っても落ち着かない不安や憤りが深く静かに息を吐く事で落ち着けることが出来ます。

私はこれはヨガ特有の方法なのだと思っておりましたが、それは地唄舞の中にもありました。

現在は習わなければ忘れている呼吸法、昔の日本人には生活の中に在ったのです。

次は立ち座りの動作、歩く、この極当り前な動作の中に今流行りの体幹が鍛えられる要素があったこと。

正座の姿勢からスッと真っ直ぐ美しく立つ時に必要なのは腿の筋力と腹筋背筋のインナーマッスル

歩くときにも少し腰を落とし足を前に出す時、体幹がしっかりしていないと

意外と肩が傾いてしまうものでした。

他にも座ってお扇子を畳に置いた手を膝に戻す動作の内で乱れている裾をそっと正す

これが自然と身に着いたらどんなに美しい所作になる事でしょう。

この一連を行うだけで沢山の汗をかきました。

実際に体験をする前も、忘れられてしまった日本人の美意識を残念に勿体なく思っていたものでしたが

私自身がまさかこんなにも何も知らないとは目からうろこでした。

実に良い経験でした。

あと２回このワークショップを行います。

その中でこれからどんな体験をしていくのか楽しみです。

地唄舞　お稽古ワークショップ

日程　８/２３（水）、９/20（水）

場所　新軽井沢会館（矢ヶ崎公園内）軽井沢駅より徒歩２分

時間　１８時～２０時

参加費　３，５００円（子供２，０００円）

※一日だけの参加も可能です。

※浴衣と足袋をご用意ください。浴衣の貸出しが必要な方はご相談下さい。

※舞扇子が必要になります。（３，０００円程度）貸出しも可能です。

夏サパ 2017/7/11 夜の部

夏サパ、夜の部です。瑞々しく張りのある、いかにも旬ですと張り切っている夏野菜が準備されています。つやつやで美しい。
本日のメインはフランス産の仔羊お魚はあいなめ

黄金色のジャガイモ
テンションの上がる、岩牡蠣
さすがの軽井沢でも連日暑い日が続いているのでお飲物には喉越し爽やかな冷たいスパークリングをスタートにお薦めしました。
お呑みになれない方には、ジュンさん特製のデドックスウォーター
前菜はお昼に引き続きスズキのカルパッチョレモンの爽やかさがスパークリングに良く合います。
続いて登場は、黄金かぶのポタージュ、岩牡蠣添えほどよく大ぶりな牡蠣ほとんど生の触感でしたが絶妙な火入れがされています。ほんのりと、しかし薄いわけではない牡蠣そのものの味わいを濃くしたかのような味の引き出し方がさすがです。

続いてお魚のお皿はあいなめのポワレ

ケーキを切ったかの様なきりっと引き締まったエッジ断面の美しさがより一層期待感を煽ります。もちろん、お味も期待を裏切りません。
さて、メインの羊さん香りを引き出すために表面を直火で炙ります。狂牛病の影響を受け、ここ何年もフランス産の仔羊の輸入が停止されていました。その間輸入されていたのはオーストラリアのものでした。油の風味にその特徴があり、一般的に苦手な方はそれが臭いと感じられますが
ソースとも思える華やかなこの風味、若い柔らかい肉質とのマッチングが最高で目を見張りましたがこれはやはりフランス産でこその味だそうです。
お肉には小布施の赤ワインをご用意しました。
締めは自慢の自家製カスタードプリンです。しっとりとしっかりした触感の喉越しの良い評判のプリンです。カラメルのほろ苦さが暑さにめげそうな身体を引き締めます。今宵もお後がよろしい様で・・・。