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by lavvoronte

2013 Last supper ~Lunch~ 11月13日

晴天率の高さが裏の売りだったサパ
まさかの雪です
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カーテンを開けて思わず 「うそっ」と声が出た。

そうです。11月ですもの。雪も降ります。
私の人生において、一番早くに初雪が降ったのは
 1987年10月30日(中学2年の文化祭の日)
ですから、11月ともなれば、降ることもあるでしょう。

さて、そんなサプライズの中、今年も最後のサパを迎えました。
まずは、ランチの部のご紹介。
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ジャガイモと里芋のフレンチフライ
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佐久の花という地元佐久の蔵元で作られているお酒の
酒粕を使った 自家製バンズ に特製のマスタードバターを塗って温めて
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お肉の味のしっかりしたおから入りハンバーグを挟み
ヘルシーにトマトとたっぷりのニンジンを乗せ
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できあがり。

添え物ではもったいない程のエゾ鹿のパテ・アン・クルート と ピクルス
フレンチフライに小さいポタージュを添えます
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そして、デザートのプリン。
食べ応えのあるカットです
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今回は今年最後ということで
シェフのありがとうの気持ちを表したメニューとなりました。

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桜の上に雪が積もった日にお店を開け、
紅葉の残る樹に雪が積もった頃にお店を閉める

今年は雪に絡んだ始まりと終わりとなりました。

            (サパ ディナーの部 へ続く)
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by lavvoronte | 2013-11-17 14:33 | お店のようす